Accord mets et vins
Photo de Luctheo (CC BY 2.0)
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Truite au bleu sauce hollandaise
Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Préférer un vin de plus de 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.