Accord mets et vins
Photo de Navjot Singh (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/navjotsingh1/13949981628/
Omble chevalier à l’unilatéral
A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson s’effectue côté peau.
Synonymes
- Omble chevalier rôti sur sa peau
Ce mets s’accorde avec 4 boissons :
Types de boissons
Roussette de Savoie
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin d'au minimum 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Saint-Aubin Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir à 12-14°C.
Préférer un vin d'au minimum 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Vin de Savoie Chignin-Bergeron
Vins tranquilles blancs
Servir à 12-14°C.
Préférer un vin de plus de 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Peut s’appeler Blanc Fumé de Pouilly.
Préférer un vin d'au minimum 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.