Accord mets et vins

Tournedos de bœuf sauce au poivre vert

Tournedos : tranche de viande taillée dans le filet.
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.